Ragoût d’asperges de Beatrice Meier

Beatrice Meier est copropriétaire de l’hôtel Sedartis. Son mari, Heinz Meier, et elle ont acquis l’hôtel il y a plus de 20 ans et l’ont entièrement reconstruit. L’ancien Thalwilerhof a toujours été un lieu de rencontre populaire dans le village, et la famille Meier se sent aujourd’hui encore redevable de cet héritage. Ils ont à cœur de créer un lieu où les gens se rencontrent, apprécient, échangent et passent du bon temps. Dans sa vie privée, Beatrice Meier aime beaucoup cuisiner. Bien qu’elle n’ait jamais vraiment appris à cuisiner à la maison, elle a acquis de nombreuses connaissances et appris le métier au fil des ans. Ce qu’elle préfère, c’est manger de la bonne cuisine, variée et de saison. C’est pourquoi elle a volontiers suivi des cours de cuisine par le passé. Chez elle, elle préparait ces menus pour la famille à l’occasion de fêtes spéciales. Aujourd’hui encore, à Noël, on ne sert pas le même plat chaque année, mais on essaie et on célèbre toujours quelque chose de nouveau.

Que signifie pour vous ce plat ?
Pour moi, cela signifie le printemps ! 😊

Quel est votre lien avec le tribunal et pourquoi l’avez-vous choisi ?
Les sorties au restaurant n’étaient pas courantes dans ma génération. Une fois par an, nous allions manger des asperges en famille à Flaach, ce qui était toujours un moment fort pour nous. Comme les asperges faisaient déjà partie des légumes exquis à l’époque, c’était toujours quelque chose de spécial pour moi et je m’en réjouissais. Enfant, j’aimais les asperges autant qu’aujourd’hui. J’associe ce plat à mon enfance, c’est pourquoi je l’ai choisi.

Pour qui aimez-vous cuisiner ?
J’aime cuisiner pour mes invités. Je n’hésite pas à faire des plats plus élaborés.